Bún chay là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món ăn thanh đạm, hấp dẫn nhưng vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng. Một trong những món phổ biến nhất phải kể đến bún riêu chay. Nước dùng thường được nấu từ cà chua, đậu hủ non, nấm rơm và các loại gia vị thảo mộc tạo nên vị chua thanh đặc trưng. Riêu chay được làm từ đậu hũ, kết hợp thêm chút nấm mèo thái nhuyễn cho đa dạng hương vị và kết cấu. Khi ăn kèm với rau sống tươi mát như giá, xà lách, húng quế và bắp chuối bào, bún riêu chay không chỉ ngon miệng mà còn giúp cân bằng dinh dưỡng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Ngoài bún riêu chay, bún Huế chay cũng là món ăn không thể bỏ qua khi nói đến ẩm thực chay Việt Nam. Nước dùng được ninh từ củ quả như củ cải trắng, cà rốt, su su cùng các loại nấm để tạo độ ngọt tự nhiên. Hương thơm đặc trưng đến từ sả, ớt, tiêu và mắm chay khiến bát bún trở nên đậm vị, cay nồng vừa phải, làm ấm lòng thực khách. Phần nhân gồm đậu hũ chiên giòn, chân nấm, chả lụa chay, thêm rau muống, bắp chuối bào, hành ngò rắc đều lên trên. Mỗi tô bún Huế chay là tổng hòa của sự khéo léo, tinh tế và tâm huyết.

Bên cạnh đó, bún xào chay cũng là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng bởi sự tiện lợi và đa dạng nguyên liệu. Sợi bún được xào cùng với thập cẩm rau củ như cà rốt, cải thìa, đậu que, nấm đông cô và đậu hũ cắt nhỏ. Gia vị chủ yếu là nước tương, một chút dầu hào chay, tiêu xay và ít ớt lát để tạo vị đậm đà. Bún xào chay vừa ngon vừa giàu chất xơ, vitamin, thích hợp dùng cho bữa sáng, trưa hoặc tối tùy ý. Hương thơm của rau củ kết hợp với vị ngọt tự nhiên của nấm và gia vị hài hòa đem lại cảm giác nhẹ nhàng nhưng vẫn trọn vẹn năng lượng cho ngày mới.