Con hà là một loại hải sản đặc biệt, thường sinh sống bám vào các vách đá ven biển và có lớp vỏ bên ngoài rất cứng. Để chế biến con hà, khâu đầu tiên và quan trọng nhất là làm sạch hà đúng cách. Người ta dùng dao nhọn hoặc dụng cụ chuyên dụng để tách vỏ hà, cần thực hiện thật cẩn thận để giữ nguyên phần thịt bên trong, tránh bị các mảnh vụn vỏ lẫn vào. Thịt hà sau khi lấy ra nên được ngâm rửa nhẹ bằng nước muối loãng nhằm loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn, sau đó để ráo. Bước chuẩn bị nguyên liệu này đòi hỏi sự tỉ mỉ, bởi chất lượng món ăn phụ thuộc rất lớn vào độ sạch của phần thịt hà.

Khi đã có phần thịt hà tươi ngon, bạn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, phổ biến nhất là nấu cháo hà hoặc xào hà với các loại rau củ và gia vị. Để nấu cháo hà, bạn cho hà cùng gạo vào nồi nước, thêm vài lát gừng giúp khử mùi tanh và tăng vị thơm. Cháo nên được nấu ở lửa nhỏ, đảo đều tay để hà quyện với gạo. Khi cháo vừa chín tới, nêm nếm gia vị như nước mắm, tiêu, hành lá để tăng độ đậm đà. Cháo hà không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn thanh mát, thích hợp cho cả trẻ em lẫn người lớn, đặc biệt vào những ngày thời tiết nóng bức.

Ngoài cháo hà, thịt hà còn được sử dụng trong các món xào, nấu canh hoặc hấp cách thủy. Để xào hà, bạn phi thơm hành tím, cho hà vào đảo nhanh tay để giữ vị ngọt, có thể thêm chút rượu trắng để làm dậy mùi đặc trưng. Thịt hà xào chín mềm hòa cùng với các loại rau như hành tây, cần tây hay nấm mang lại hương vị mới lạ. Món hà hấp cách thủy với gừng và sả cũng rất được ưa chuộng, vừa giữ nguyên vị tự nhiên vừa tránh mất chất dinh dưỡng. Tùy vào khẩu vị mà bạn biến tấu cách chế biến cho phù hợp, nhưng chung quy các món ăn từ hà đều mang đến cảm giác tươi mát đặc trưng của biển cả.