Tào phớ là một món ăn truyền thống phổ biến của người Việt Nam, xuất phát từ nền ẩm thực Trung Hoa nhưng đã được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị bản địa. Món này còn có tên gọi khác là đậu hũ nước đường hoặc tàu hủ, được làm chủ yếu từ đậu nành nguyên chất. Đậu nành sau khi được xay nhuyễn và nấu chín, sẽ được lọc qua vải để lấy phần sữa, rồi tiếp tục được đun nóng và kết tủa bằng các chất đông tự nhiên như thạch cao phi hoặc nước chanh. Phần kết quả chính là những lớp màng đậu hũ mềm mịn, trắng ngà, mang hương vị thanh mát, nhẹ nhàng rất đặc trưng.

Tào phớ thường được thưởng thức kèm với nước đường vàng nấu cùng gừng tươi, tạo nên vị ngọt dịu pha lẫn chút cay ấm, giúp làm ấm bụng vào những ngày thời tiết se lạnh hoặc giải nhiệt trong ngày hè oi ả. Ngoài ra, một số nơi còn bổ sung thêm các loại topping như trân châu, thạch, dừa nạo hoặc hạt é để tăng thêm hương vị và sự đa dạng trong từng miếng ăn. Đặc biệt, tào phớ không chỉ là món ăn vặt quen thuộc của tuổi thơ mà còn là lựa chọn hàng đầu cho những người theo đuổi lối sống lành mạnh nhờ hàm lượng protein thực vật dồi dào, ít béo và dễ tiêu hóa.

Trong văn hóa ẩm thực của người Việt, tào phớ không chỉ dừng lại ở một món ăn mà còn gắn liền với những ký ức tuổi thơ, hình ảnh những gánh hàng rong len lỏi trên các con phố, tiếng rao vang lên mỗi buổi trưa hè. Sự giản dị, dân dã của tào phớ đã in sâu trong tâm thức nhiều thế hệ, trở thành biểu tượng của sự gắn kết cộng đồng và tinh thần sẻ chia. Cho đến nay, dù xã hội ngày càng hiện đại, tào phớ vẫn giữ nguyên được sức hấp dẫn vốn có, là món quà dân dã khiến biết bao người yêu thích mỗi khi nhớ về quê hương, tuổi thơ.