Nhụy hoa nghệ tây, còn gọi là saffron, là một loại gia vị quý hiếm và đắt đỏ xuất phát chủ yếu từ các quốc gia ở khu vực Trung Đông và Nam Á. Iran là quốc gia nổi tiếng nhất về sản xuất nhụy hoa nghệ tây, chiếm tới hơn 90% sản lượng toàn cầu. Điều kiện khí hậu khô khan với đất đai thích hợp ở Iran tạo môi trường lý tưởng cho loài cây nghệ tây phát triển và cho ra những sợi nhụy chất lượng cao. Bên cạnh Iran, một số quốc gia khác cũng sản xuất nhụy hoa nghệ tây như Ấn Độ (đặc biệt là vùng Kashmir), Hy Lạp, Morocco, Tây Ban Nha và Afghanistan, tuy nhiên sản lượng và chất lượng thường không đồng đều.

Saffron được thu hoạch từ nhụy của loài cây Crocus sativus, mỗi bông hoa chỉ cho ra 3 sợi nhụy mảnh mai màu đỏ đặc trưng. Do cần rất nhiều hoa để thu được một lượng nhỏ nhụy khô, quy trình sản xuất saffron vô cùng công phu và chủ yếu được thực hiện thủ công. Điều này cũng lý giải vì sao nhụy hoa nghệ tây có giá thành rất cao trên thị trường quốc tế. Sản phẩm saffron của mỗi quốc gia lại mang những đặc điểm riêng về hương thơm, màu sắc và hương vị, phần lớn phụ thuộc vào điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu và phương pháp canh tác truyền thống của từng vùng.

Tại Việt Nam, nhụy hoa nghệ tây chủ yếu được nhập khẩu từ các quốc gia sản xuất lớn như Iran, Ấn Độ hoặc Tây Ban Nha. Trong những năm gần đây, nhu cầu sử dụng saffron ở nước ta ngày càng tăng cao nhờ những công dụng tuyệt vời của nó đối với sức khỏe, sắc đẹp và ẩm thực. Tuy nhiên, do giá thành cao và nguy cơ hàng giả hàng nhái, người tiêu dùng Việt Nam cần lựa chọn các nguồn cung cấp uy tín để đảm bảo mua được sản phẩm chính hãng, chất lượng tốt. Nhờ sự hội nhập kinh tế toàn cầu, việc tiếp cận với nhụy hoa nghệ tây nguyên chất từ các quốc gia sản xuất hàng đầu đã trở nên thuận tiện hơn đối với người Việt Nam.