Bánh cáy là một loại đặc sản nổi tiếng của Thái Bình, mang đậm nét văn hóa vùng đồng bằng Bắc Bộ. Để tạo nên chiếc bánh cáy thơm ngon, người làm phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu đa dạng và cầu kỳ. Thành phần chủ đạo của bánh cáy là gạo nếp cái hoa vàng, loại nếp dẻo thơm đặc trưng của miền Bắc. Ngoài ra, đậu xanh đãi vỏ, giã mịn được dùng để tạo phần nhân, vừa tăng vị bùi vừa khiến bánh dậy hương hơn. Dừa tươi được thái nhỏ, rang vàng giúp bánh thêm độ béo ngậy và tăng hấp dẫn về cấu trúc. Mè trắng rang thơm cũng không thể thiếu, góp phần tạo nên lớp vỏ ngoài bóng bẩy và vị bùi đặc trưng.

Bên cạnh các nguyên liệu căn bản trên, bánh cáy còn có sự xuất hiện của mứt bí, mứt sen hay thậm chí là mứt gừng, tùy theo truyền thống và từng gia đình làm bánh. Các loại mứt này mang vị ngọt thanh và mùi hương nhẹ nhàng giúp cân bằng với vị béo, giúp tổng thể bánh hài hòa hơn. Cùng với đó, lạc rang giòn thường dùng cho vào giữa bánh, tạo độ thơm bùi và cảm giác khác biệt khi nhấm nháp. Đồng thời, bánh cáy còn có chút màu sắc vàng cam dịu mắt được lấy từ phẩm thiên nhiên như quả gấc hoặc nghệ tươi, vừa an toàn lại thêm nét đẹp cho thành phẩm.

Ngoài các loại nguyên liệu trên, đường kính trắng hoặc đường phèn cũng là yếu tố quan trọng của bánh cáy. Người làm bánh phải nấu đường thành mật quánh đặc để kết dính các nguyên liệu lại với nhau mà vẫn giữ được độ mềm dẻo đặc trưng. Một số nơi còn cho thêm tinh dầu hoa bưởi hoặc lá dứa để tăng hương thơm tự nhiên. Chính sự phối hợp cầu kỳ và tinh tế này đã tạo nên hương vị độc đáo, vừa thơm ngon, vừa hấp dẫn của bánh cáy Thái Bình, ghi dấu ấn sâu sắc trong lòng người thưởng thức mỗi khi nhớ về vùng đất này.