Bánh cooc mò là một loại bánh truyền thống đặc sắc của người Tày ở vùng Đông Bắc Việt Nam. Mỗi dịp lễ, tết, cưới hỏi hay những ngày quan trọng trong năm, bánh cooc mò luôn hiện diện như một biểu tượng không thể thiếu bên cạnh các mâm cỗ của đồng bào nơi đây. Bánh được làm từ nguyên liệu bình dị gồm gạo nếp chọn lọc, lá dong xanh mọng và nước sạch. Cái tên “cooc mò” theo tiếng Tày có nghĩa là hình dáng giống như cái sừng bò, bởi khi gói xong, chiếc bánh nhỏ nhắn, thon dài và uốn cong trông rất độc đáo. Trong quá trình chế biến, từng hạt nếp trắng thơm phải được vo kỹ, ngâm kỹ để khi đồ lên bánh mới dẻo, không bị nhão nhưng vẫn giữ được vị nguyên sơ của lúa mới.

Cách gói bánh cũng đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế. Người làm bánh rải gạo nếp thành một lớp mỏng trên mặt lá dong đã được lau sạch, rồi cuộn lại vừa tay, hai đầu lá được vặn xoắn tạo thành hình dáng cong đặc trưng của bánh cooc mò. Sau đó, bánh được bó lại thành từng chùm nhỏ và đem luộc trong nồi nước sôi khoảng một giờ đồng hồ. Khi chín, thoang thoảng mùi thơm của lá dong, vị ngọt và dẻo của nếp quyện hòa vào nhau, tạo nên một món ăn dân dã nhưng đậm đà tình quê. Bánh cooc mò thường được chấm với mật ong, đường hoặc muối vừng, mang đến hương vị đặc biệt mà khó có loại bánh nào sánh bằng.

Không chỉ là món ăn, bánh cooc mò còn gắn bó sâu sắc với văn hóa và đời sống tâm linh của người Tày. Nhắc đến bánh là nhắc tới tình cảm gia đình, sự đoàn viên khi các thế hệ cùng nhau quây quần gói bánh trong căn bếp nhỏ. Những chiếc bánh cooc mò không chỉ đơn thuần góp sắc màu cho mâm cỗ mà còn gửi gắm ước vọng may mắn, no đủ, sức khỏe và hạnh phúc mà người thân dành cho nhau. Ngày nay, dù cuộc sống có hiện đại và đổi thay thế nào, bánh cooc mò vẫn luôn giữ một vị trí quan trọng, là niềm tự hào, nguồn cội của bao thế hệ người Tày nơi núi rừng phía Bắc.