Bánh tằm rau mơ là món ăn dân dã miền Tây, nổi bật bởi vị ngọt thanh cùng màu xanh thiên nhiên của lá rau mơ. Để làm bánh, người ta hái lá rau mơ còn non, rửa sạch, ngâm nước muối rồi xay nhuyễn hoặc giã lấy nước cốt. Tiếp đó, hòa nước rau mơ vào bột gạo và bột năng theo tỷ lệ thích hợp, thêm ít muối, nhào cho đến khi hỗn hợp bột mịn và có sắc xanh đặc trưng. Để bánh dai mà không cứng, nên cho ít dầu ăn vào bột trước khi bắt đầu nặn bánh. Công đoạn này rất quan trọng vì giúp bánh thành phẩm giữ được độ mềm và thơm.

Sau khi chuẩn bị khối bột, công đoạn tạo hình bánh bắt đầu. Dùng tay vê bột thành từng sợi dài, nhỏ đều nhau, giống như những chú tằm xanh mướt. Xếp từng sợi bánh lên xửng đã lót sẵn lá chuối rồi hấp chín khoảng 15 phút. Khi thấy bánh trong lại, mềm dẻo và có mùi thơm của rau mơ là được. Bánh hấp xong đem ra để nguội tự nhiên, tránh đặt ở nơi có gió mạnh để bánh không bị khô mặt. Bánh tằm rau mơ thường ăn kèm nước cốt dừa béo ngậy, đường, mè rang hoặc dừa sợi để tăng vị đậm đà và hấp dẫn.

Bánh tằm rau mơ phù hợp dùng cho bữa sáng hoặc ăn chơi dịp cuối tuần, mang nét đặc trưng của vùng quê Nam Bộ. Màu xanh từ rau mơ tạo cho bánh cảm giác gần gũi thiên nhiên, hương vị hấp dẫn nức lòng người xa xứ. Món bánh này vừa thơm mát, lại bổ dưỡng, có thể tự làm tại nhà để cả gia đình đổi vị hoặc chiêu đãi bạn bè. Bạn nhớ lựa chọn rau mơ đúng loại, tránh nhầm với rau mơ lông, làm đúng quy trình để bánh có vị ngon đặc biệt, màu sắc đẹp mắt và lưu giữ trọn vẹn hương vị tuổi thơ của miền Tây sông nước.