Nằm khiêm tốn trên con phố Lò Đúc, Phở Thìn từ lâu đã trở thành điểm đến quen thuộc của nhiều tín đồ yêu thích phở bò Hà Nội. Sự hấp dẫn của phở Thìn 13 Lò Đúc không chỉ đến từ hương vị đặc trưng mà còn bởi phong cách phục vụ giản dị, thân thiện hiếm nơi nào có được. Không gian quán không quá rộng nhưng lúc nào cũng tấp nập khách ra vào, đặc biệt vào các buổi sáng và tối. Mỗi tô phở nơi đây như một tác phẩm nghệ thuật hòa quyện giữa nước dùng trong vắt đậm đà, bánh phở mềm cùng thịt bò thái mỏng vừa chín tới, tạo nên tổng thể cân đối và cuốn hút.

Điểm đặc biệt của phở Thìn so với nhiều nơi khác nằm ở bí quyết chế biến nước dùng cùng cách xào thịt bò trước khi cho vào bát. Nước dùng ở đây trong nhưng lại rất ngọt và sâu vị bởi được ninh kỹ từ xương bò và các loại gia vị truyền thống. Thịt bò được xào nhanh tay cùng hành hoa trên lửa lớn rồi mới chan nước dùng nóng, khiến miếng thịt vừa mềm mà lại đượm hương thơm hấp dẫn. Hương thơm ngào ngạt của hành lá, vị béo tự nhiên của thịt và ngọt thanh từ nước phở khiến ai một lần thưởng thức cũng khó lòng quên được cảm giác ấm áp, nồng nàn đậm chất Hà Nội này.

Mỗi sáng sớm hay chiều muộn, khi bước chân vào quán Phở Thìn 13 Lò Đúc, thực khách sẽ cảm nhận rõ nét không khí gần gũi và sự chỉn chu trong từng chi tiết nhỏ. Bên bát phở nghi ngút khói, mọi người như tạm gác lại nhịp sống hối hả để tận hưởng trọn vẹn vị ngon nguyên bản đã tồn tại suốt nhiều thập kỷ. Chính sự chân thành trong cách phục vụ cùng hương vị không đổi theo thời gian đã giúp phở Thìn trở thành một phần ký ức ẩm thực Hà Thành mà bất cứ ai cũng muốn ghé qua mỗi khi có dịp đặt chân đến thủ đô.