Cá biển nướng là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và cách chế biến không quá cầu kỳ. Những loại cá biển thường được chọn để nướng như cá thu, cá dìa, cá hanh hay cá nục vì thịt săn chắc, ít xương dăm và ngọt tự nhiên. Trước khi nướng, cá được làm sạch, rửa qua nước muối loãng để khử mùi tanh rồi ướp với các loại gia vị như tiêu, tỏi, ớt, nước mắm, dầu ăn và một chút nghệ hoặc sả để tăng thêm phần hấp dẫn. Quá trình ướp giúp cá thấm đều gia vị, khi nướng lên sẽ dậy mùi thơm, nước cá đậm đà, vỏ cá hơi cháy xém nhưng vẫn giữ độ mọng nước bên trong tạo nên sự lôi cuốn khó cưỡng.

Quá trình nướng cá biển cũng mang lại những điều thú vị cho người dân vùng biển hay những ai yêu thích ẩm thực ngoài trời. Cá có thể được nướng trực tiếp trên lửa than, cuốn lá chuối hoặc dùng vỉ để giữ cá nguyên con, tránh bị vỡ nát. Khi trở cá, người nướng phải thao tác nhẹ tay, liên tục quét thêm dầu và nước ướp lên bề mặt để cá không bị khô và tỏa mùi thơm ngây ngất. Khói nghi ngút cùng tiếng cá xèo xèo trên bếp lửa là hình ảnh gắn liền với những buổi tụ họp gia đình hay bạn bè thân mật. Khi cá chín, màu sắc vàng óng bên ngoài kết hợp chút cháy cạnh trở thành điểm nhấn đặc biệt, kích thích vị giác của bất cứ ai thưởng thức.

Thưởng thức cá biển nướng thường không thể thiếu các loại rau sống, bánh tráng, nước mắm chua ngọt hay muối tiêu chanh để làm tăng hương vị tổng thể của món ăn. Cá được gỡ từng miếng, cuốn cùng rau thơm, chuối chát, dưa leo rồi chấm vào nước chấm sẽ cảm nhận rõ vị mặn mòi của biển cả hòa quyện cùng vị cay, chua, ngọt rất hài hòa. Mỗi vùng miền lại có cách chế biến và thưởng thức khác nhau, nhưng tựu chung đều hướng đến việc giữ trọn vị tươi ngon của cá. Chính vì thế, cá biển nướng không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa, gắn bó với đời sống và con người ở khắp dải đất Việt Nam.