Bún cá Trường Sa là một món ăn đặc trưng, mang đậm dấu ấn văn hóa của vùng biển miền Trung Việt Nam. Thoạt nhìn, tô bún cá hấp dẫn bởi màu sắc hài hòa giữa những lát cá vàng óng, những sợi bún trắng tinh và các loại rau xanh tươi mát. Cá dùng cho món này chủ yếu là cá biển tươi được đánh bắt từ vùng nước sâu quanh Trường Sa, qua xử lý sơ chế kỹ lưỡng để không bị tanh. Những miếng cá cắt vừa ăn, được ướp với chút gia vị như tiêu, muối, nghệ và sau đó được hấp hoặc chiên sơ để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Kết hợp với nước dùng trong veo, nấu từ xương cá cùng với tôm khô và chút hành tím phi giúp hương vị đậm đà nhưng lại thanh nhẹ, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên cho thực khách.

Điểm đặc biệt của bún cá Trường Sa không chỉ nằm ở nguyên liệu tươi ngon mà còn ở màu sắc và hương vị của nước dùng. Không giống với những loại bún cá khác của miền Bắc hay miền Nam, nước dùng của bún cá Trường Sa trong trẻo, có vị ngọt sâu của hải sản tự nhiên mà không quá béo hay đậm dầu mỡ. Rau sống ăn kèm thường là rau muống chẻ, xà lách xoăn, rau thơm và đặc biệt không thể thiếu một ít thì là để làm dậy mùi cá. Ngoài ra, một chút ớt tươi, nước mắm nhĩ pha loãng cùng vài lát chanh sẽ làm cho vị cá thêm nổi bật. Khi thưởng thức, người ta cảm nhận được sự hài hòa giữa vị ngọt của cá, độ dai của bún và sự thanh mát của rau sống – tất cả hoà quyện lại tạo nên một hương vị rất riêng, khó lẫn với bất kỳ món bún cá nào khác.

Không chỉ là món ăn ngon miệng, bún cá Trường Sa còn chất chứa ý nghĩa về tình cảm người dân vùng biển đối với quê hương đất nước. Mỗi tô bún cá luôn gắn với câu chuyện về những ngày lênh đênh trên sóng nước, sự vất vả của ngư dân khi đánh bắt cá ngoài khơi xa và niềm tự hào về sản vật biển đảo quê hương. Món ăn này hiện diện trong bữa cơm hàng ngày cũng như trong các dịp lễ hội, như lời nhắc nhở về nguồn cội và khát vọng giữ gìn, bảo vệ vùng biển thiêng liêng. Có lẽ vì thế mà bún cá Trường Sa không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn trở thành biểu tượng văn hóa, kết nối con người với biển đảo thân yêu.