Thịt ba chỉ là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và được sử dụng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng. Một trong những món nổi bật làm từ thịt ba chỉ là thịt kho tàu, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình và dịp lễ Tết. Thịt ba chỉ được cắt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, đường, tiêu rồi kho mềm cùng trứng vịt. Khi hoàn tất, từng miếng thịt bóng mỡ, xen lẫn vị ngọt thanh của nước dừa, hòa quyện cùng mùi thơm của hạt tiêu tạo nên hương vị khó quên, ăn kèm cơm trắng rất đậm đà và đưa cơm.

Ngoài ra, thịt ba chỉ nướng cũng là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị béo thơm và độ giòn của phần da. Thịt được ướp với gia vị như sả, tỏi, mật ong, nước mắm rồi nướng trên than hồng đến khi chín vàng đều. Món này có thể ăn kèm rau sống, bánh hỏi hoặc cuốn với bánh tráng, chấm nước mắm pha chua ngọt tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị béo của thịt và vị thanh nhẹ từ rau củ. Thịt ba chỉ nướng vừa thích hợp cho các buổi tụ họp bạn bè, vừa phù hợp làm món đổi vị cho bữa cơm ngày thường.

Bên cạnh những món ăn truyền thống, thịt ba chỉ cũng được dùng chế biến các món mới lạ như ba chỉ chiên giòn hoặc ba chỉ rang cháy cạnh. Đặc biệt, món ba chỉ rang cháy cạnh với mắm ruốc hay nước mắm có sức hút bởi sự đậm đà, dùng ăn cơm nóng rất ngon. Thịt được thái lát mỏng, chiên sơ rồi rang cùng hành khô, tiêu, nước mắm đến khi chuyển màu vàng cánh gián, có vị thơm nức mũi. Chính vị béo ngậy nhưng không ngấy của thịt ba chỉ đã làm cho thực đơn của mỗi gia đình thêm phong phú và hấp dẫn hơn.