Nem lụi Huế là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất cố đô, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng và cách chế biến độc đáo. Để làm nem lụi Huế, người ta thường sử dụng thịt heo xay nhuyễn, mỡ heo, da heo và các loại gia vị như hành tím, tỏi, nước mắm ngon, tiêu, bột nêm. Thịt và mỡ heo sau khi băm hoặc xay nhuyễn được trộn đều cùng gia vị sao cho dậy mùi thơm, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ khoảng một tiếng để nguyên liệu ngấm đều, tạo độ kết dính. Khi chế biến, người làm thường lấy từng phần nhỏ thịt đã ướp, vo dài quanh các que tre nhỏ hoặc thân sả rồi dùng tay nén nhẹ cho thịt dính đều quanh thân que, tạo nên những chiếc nem thon dài đặc trưng.

Công đoạn nướng nem cũng giữ vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị thơm ngon cho món nem lụi Huế. Người ta thường nướng các que nem lụi trên bếp than hồng, vừa nướng vừa xoay đều tay để nem chín đều các mặt mà không bị cháy cạnh. Hơi nóng từ than hồng làm thịt chín, tạo màu vàng óng đẹp mắt và mùi thơm lan tỏa quyến rũ. Khi nem gần chín, người nướng có thể phết thêm chút dầu hoặc mỡ hành để vỏ nem không bị khô, giúp tăng hương vị đậm đà. Nem lụi chuẩn vị Huế phải mềm, dai nhất định nhưng không bị bở, mỗi miếng cắn đều cảm nhận rõ vị ngọt của thịt, vị thơm của gia vị hòa quyện cùng sự béo ngậy nơi đầu lưỡi.

Nem lụi Huế khi thưởng thức thường ăn kèm bánh tráng mềm, rau sống đa dạng như xà lách, rau thơm, củ cải muối và đặc biệt là nước chấm sền sệt được pha chế kỳ công từ gan heo, đậu phộng xay, nước mắm, đường, tỏi, ớt… Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn cả về màu sắc lẫn hương vị. Thực khách cuốn từng miếng nem lụi cùng các loại rau trong bánh tráng, chấm vào nước sốt đặc biệt rồi thưởng thức, cảm nhận trọn vẹn cái ngon độc đáo của ẩm thực Huế. Món nem lụi Huế không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là nét đẹp văn hóa đặc trưng, ghi dấu ấn của tình đất, tình người xứ Huế trong lòng du khách khắp nơi.