Bún bò Huế là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất cố đô miền Trung Việt Nam. Món ăn này hấp dẫn người thưởng thức ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi bát bún nóng hổi với nước dùng màu nâu sẫm ánh lên lớp dầu điều, kết hợp hài hòa giữa sắc đỏ của ớt, vàng óng của chả cua, cùng màu trắng ngà của bánh bún tươi. Trên mặt tô bún thường được bày biện các lát thịt bò mềm, gân bò giòn và đặc biệt là miếng chân giò lợn béo ngậy. Không thể thiếu đậu hũ hoặc huyết heo cắt miếng vừa ăn, tạo nên tổng thể hấp dẫn cả về thị giác lẫn vị giác.

Khi thưởng thức bún bò Huế, người ta thường ăn kèm với rau sống gồm giá đỗ, rau thơm, bắp chuối thái mỏng và vài lát ớt cay xè. Đặc trưng của món ăn này nằm ở phần nước dùng được ninh từ xương bò và heo trong nhiều giờ, nêm nếm bằng mắm ruốc, sả tươi và các loại gia vị đặc trưng của vùng đất kinh thành. Nước dùng có vị ngọt thanh, cay nhẹ và thơm nức, hòa quyện tinh tế cùng vị béo của các loại thịt. Chính sự cân bằng giữa vị mặn, ngọt, cay, thơm đã làm nên thương hiệu riêng biệt cho bún bò Huế mà khó có món bún nào sánh kịp.