quảng ninh thuộc vùng đồng bằng sông hồng

Lươn xào miến là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt được ưa chuộng ở các tỉnh miền Bắc. Điểm đặc biệt của món này chính là sự hòa quyện giữa miến dai và thịt lươn ngọt, thơm nức, tạo nên hương vị vừa đậm đà vừa thanh nhẹ. Trước tiên, lươn được làm sạch và phi lê, sau đó ướp với gia vị như hành tím, tiêu, nước mắm và một chút bột nghệ để khử mùi tanh và tăng sắc màu cho thịt lươn. Miến được ngâm mềm trước khi xào, giúp giữ được độ dai khi chế biến cùng các nguyên liệu khác. Để món ăn thêm phần trọn vị, người chế biến thường sử dụng hành lá, rau răm và đôi khi còn thêm một số loại nấm để cân bằng vị giác.

Quy trình chế biến lươn xào miến khá tỉ mỉ, yêu cầu sự khéo léo ngay từ khâu chọn nguyên liệu cho đến lúc hoàn thành món ăn. Sau khi lươn đã thấm đều gia vị, đầu bếp sẽ phi thơm hành, tỏi rồi cho lươn vào xào săn, tiếp theo đến miến và các loại rau củ như cà rốt, hành tây hoặc nấm hương. Tất cả nguyên liệu được trộn đều trên lửa lớn giúp miến không bị dính cũng như giữ được mùi vị đặc trưng của từng thành phần. Khi thưởng thức, thực khách có thể cảm nhận được vị ngọt dịu của thịt lươn, độ dai của miến quyện lẫn với mùi thơm nhẹ nhàng của rau răm, hành lá và chút cay dịu từ tiêu. Món ăn này vừa có giá trị dinh dưỡng, giàu protein lại bổ sung chất xơ từ rau củ, rất thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình hoặc hội họp bạn bè.

Ở nhiều quán ăn hay các nhà hàng truyền thống, lươn xào miến thường được phục vụ nóng, dùng kèm với chút tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt để tăng thêm vị hấp dẫn. Không những chỉ mang lại bữa ăn ngon miệng mà còn giúp đổi gió cho thực đơn hàng ngày nhờ sự biến hóa linh hoạt giữa các nguyên liệu quen thuộc. Ngoài ra, theo kinh nghiệm dân gian, thịt lươn còn được coi là thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe và có tác dụng tăng cường sinh lực, hỗ trợ tiêu hóa. Chính vì thế, lươn xào miến ngày càng trở thành lựa chọn ưu tiên của nhiều gia đình trong những dịp đặc biệt, thể hiện nét tinh tế và sáng tạo của ẩm thực Việt Nam hiện đại.

Từ khóa: quảng ninh thuộc vùng đồng bằng sông hồng