Ẩm thực Ấn Độ nổi bật bởi sự đa dạng về nguyên liệu, hương vị và cách chế biến. Mỗi vùng miền trên đất nước rộng lớn này đều mang đến một bản sắc riêng, chịu ảnh hưởng của tôn giáo, khí hậu và lịch sử phát triển lâu dài. Gia vị là yếu tố không thể thiếu trong mọi món ăn Ấn Độ, từ bột nghệ vàng rực, rau mùi thơm nồng, thì là, quế, đinh hương đến hạt thìa là béo ngậy. Những hỗn hợp gia vị như garam masala hay curry tạo nên chiều sâu vị giác độc đáo mà khó nơi nào có được. Ngoài ra, các món ăn chay cũng rất phổ biến do ảnh hưởng của đạo Hindu và Jain, với hàng trăm món đậu, rau củ chế biến đa dạng, giàu dinh dưỡng.

Một đặc điểm thú vị khác trong ẩm thực Ấn Độ là nền văn hóa ăn bằng tay truyền thống, đặc biệt ở miền Nam và các vùng nông thôn. Người Ấn Độ tin rằng ăn bằng tay sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị, giúp gắn kết tình cảm giữa các thành viên trong gia đình hay cộng đồng. Các món ăn thường được phục vụ trên lá chuối hoặc mâm lớn, nhiều món nhỏ cùng lúc bên cạnh cơm hoặc bánh mì như naan, roti, paratha. Khi thưởng thức các món cari, dal (súp đậu lăng), người ta xé nhỏ bánh chấm vào nước sốt đậm đặc, tạo nên bữa ăn vừa thanh nhã vừa đầm ấm.

Ẩm thực đường phố cũng là điểm nhấn không thể bỏ qua của Ấn Độ. Từ Panipuri với lớp vỏ giòn tan chứa đầy nước sốt cay, ngọt; Samosa nhân khoai tây chiên vàng; tới các loại đồ uống như lassi mát lạnh hay trà masala thơm nồng, tất cả tạo nên bức tranh sống động, đầy màu sắc và âm thanh trên từng góc phố. Không chỉ mang tính giải trí và thư giãn, ẩm thực đường phố còn phản ánh đời sống, sinh hoạt thường ngày của người dân, là nơi giao lưu, kết nối mọi tầng lớp xã hội. Chính vì vậy, nhiều du khách sau khi trải nghiệm các món ăn tại đây luôn bị ấn tượng sâu sắc và mong muốn quay lại khám phá thêm nhiều hương vị mới lạ của đất nước Ấn Độ.