Bánh răng bừa là một loại bánh truyền thống nổi tiếng của vùng quê miền Trung, đặc biệt là ở Thanh Hóa. Để làm bánh răng bừa thơm ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chính là gạo tẻ ngon ngâm trong nước từ 4 đến 6 tiếng cho thật mềm rồi xay nhuyễn cùng lượng nước vừa đủ để tạo thành bột xay sệt. Bột sau khi xay được cho lên bếp, khuấy đều tay ở lửa nhỏ cho đến khi sánh lại vừa đủ, không đặc cũng không quá loãng. Công đoạn này rất quan trọng bởi nó quyết định độ dẻo mềm, trong mà không bị cứng của vỏ bánh sau khi hấp.

Nhân bánh răng bừa thường gồm thịt lợn băm nhỏ trộn cùng mộc nhĩ, hành tím thái nhỏ phi thơm với gia vị như muối, nước mắm, hạt tiêu và một chút nước hàng để nhân có màu hấp dẫn. Khi tất cả đã dậy mùi và quyện vào nhau, hỗn hợp nhân được đảo đều rồi để nguội trước khi mang gói bánh. Việc chuẩn bị nhân bánh cũng là lúc để thể hiện sự khéo léo, điều chỉnh tỉ lệ thịt và mộc nhĩ sao cho nhân bánh vừa ngọt, vừa thơm, lại không bị khô hay mặn quá.

Khi gói, bạn dùng lá dong hoặc lá chuối cắt thành từng mảnh dài, đặt một lớp bột mỏng lên lá, thêm nhân vào giữa, nhẹ nhàng cuốn dài rồi buộc hai đầu chắc chắn. Bánh được hấp cách thủy trong khoảng 30 đến 40 phút cho đến khi bột trong, mùi thơm quyến rũ lan tỏa. Khi thưởng thức, bánh răng bừa chấm cùng nước mắm chanh tỏi ớt hoặc tương tùy khẩu vị, cảm nhận vị dẻo dai từ vỏ bánh hòa cùng nhân thịt thơm béo, mộc nhĩ giòn sần sật, tạo nên nét đặc trưng hấp dẫn của món bánh truyền thống vùng quê.