Cá nhồng kho nghệ là món ăn truyền thống quen thuộc trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng ven biển miền Trung. Cá nhồng được đánh bắt tươi sống, mang về làm sạch, cắt khúc vừa ăn rồi ướp cùng nghệ tươi giã nhuyễn, hành tím, tiêu và nước mắm ngon. Hương vị của cá hòa quyện cùng màu vàng óng của nghệ, tạo nên một món kho vừa đậm đà vừa dậy lên mùi thơm đặc trưng khiến ai đã thưởng thức một lần khó quên. Nghệ không chỉ tạo màu sắc hấp dẫn, mà còn giúp khử mùi tanh của cá, thêm vào đó những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của người thưởng thức.

Trong quá trình kho, cá nhồng sẽ thấm đều gia vị trong sự hòa hợp của men mắm, đường và vị cay dịu của tiêu đỏ. Nồi cá phải nấu với lửa nhỏ sao cho thịt cá săn chắc nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Người nấu thường cho thêm một ít nước dừa tươi để cá nhồng mềm hơn và nước kho có phần sóng sánh, sót lại một lớp keo ngọt bám đều từng miếng cá. Khi dùng chung với cơm trắng nóng hổi, vài lát dưa leo hoặc rau sống, thực khách sẽ cảm nhận đủ đầy vị mặn mà ngọt thanh nơi đầu lưỡi, cùng dư âm cay nhẹ của nghệ và tiêu.

Món cá nhồng kho nghệ không cầu kỳ về nguyên liệu nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước chế biến. Đây là món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người con vùng biển, đồng thời trở thành nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Việt. Mỗi lần nồi cá nhồng kho nghệ được dọn lên mâm, không khí gia đình như ấm áp hơn, gợi nhớ đến những ngày sum họp bên mâm cơm giản dị mà đầy tình thân thương. Nhờ sự giao hòa giữa nguyên liệu thiên nhiên và bàn tay tài hoa của người nội trợ, món ăn này ngày càng được lưu truyền và sáng tạo, góp phần đa dạng màu sắc cho ẩm thực dân dã Việt Nam.