vệ sinh môi trường

Cá kìm là loại cá biển rất phổ biến tại các vùng ven biển Việt Nam, với thịt chắc, ít xương và vị ngọt tự nhiên. Để kho cá kìm ngon, trước hết cần chọn những con tươi, thân bóng, mắt trong, mang đỏ. Cá được cắt bỏ đầu, ruột rồi rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, nên ướp cá với chút muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm và vài lát gừng đập dập trong khoảng 20-30 phút để cá thấm đều gia vị, loại bỏ bớt mùi tanh. Một số người còn cho thêm ớt tươi hoặc một ít hành tím băm nhỏ để tăng hương vị cho món ăn.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi đất (hoặc nồi dày), xếp lớp thịt ba chỉ thái mỏng xuống đáy nồi, sau đó xếp cá kìm lên trên. Có thể rải thêm hành khô, ớt tươi hoặc chút nước màu dừa để cá kho có màu hấp dẫn và thơm hơn. Đổ nước xâm xấp mặt cá, đun lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho tới khi nước rút gần cạn, chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt. Quá trình kho thường kéo dài từ 1 đến 2 tiếng tuỳ số lượng cá và độ mềm mong muốn, khi cá thấm đẫm gia vị và thịt mềm nhừ là đạt yêu cầu.

Món cá kìm kho thành phẩm sẽ có vị ngọt đậm đà của cá quyện cùng nước mắm, tiêu và mùi thơm đặc trưng của gừng, hành. Thịt cá chắc nhưng lại mềm và không bị bã, ăn cùng cơm trắng rất hao cơm, đặc biệt vào những ngày trời lạnh. Để bảo quản cá kho được lâu, bạn có thể để nguội, cho vào hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm lại là vẫn thơm ngon như mới. Món này không những đơn giản mà còn phù hợp với cả những bữa cơm gia đình hay đãi khách bởi nét giản dị và vị ngon khó quên.

Từ khóa: vệ sinh môi trường