cầu ông tường

Cá ngần là một loại cá nhỏ, thân trong suốt đặc trưng của vùng Bắc Bộ nước ta, thường được đánh bắt ở các sông lớn như sông Đà, sông Hồng. Loài cá này nổi tiếng với vị ngọt thanh, mềm và không tanh nên rất dễ chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Một trong những món phổ biến nhất là cá ngần xào dưa chua. Khi chế biến, cá ngần được rửa sạch, để ráo rồi xào nhanh tay cùng dưa chua, thêm vài lát cà chua để tăng vị chua dịu, cuối cùng nêm nếm gia vị vừa miệng. Món này rất hợp ăn kèm cơm nóng, mang lại cảm giác thanh mát và nhẹ nhàng nhưng vẫn bổ dưỡng.

Ngoài ra, cá ngần còn được sử dụng để nấu canh. Cá ngần nấu canh chua là lựa chọn tuyệt vời cho mùa hè. Chỉ cần chuẩn bị cà chua, dứa, rau thì là hoặc rau ngổ rồi cho cá ngần đã sơ chế kỹ vào nấu cùng, nêm chút nước mắm, muối cho vừa. Nước canh có vị ngọt từ cá, xen lẫn vị chua nhẹ từ cà chua, dứa tạo nên hương vị độc đáo, dễ ăn. Vị mềm của cá quyện cùng các loại rau thơm khiến món canh trở nên hài hòa và khó quên.

Bên cạnh những cách chế biến truyền thống, các đầu bếp sáng tạo còn làm món cá ngần tẩm bột chiên giòn. Cá sau khi rửa sạch được tẩm qua lớp bột năng hoặc bột chiên giòn, rồi đưa vào chảo dầu sôi để chiên vàng. Thịt cá bên trong chín mềm, lớp vỏ ngoài giòn tan, ăn cùng tương ớt rất hấp dẫn cho thực đơn ngày cuối tuần hoặc dùng làm món nhậu. Không chỉ giữ được hương vị đặc trưng của cá ngần, cách chiên này còn làm món ăn thêm bắt mắt, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Từ khóa: cầu ông tường