Ổi Bo Thái Bình là một giống ổi nổi tiếng của vùng đất Thái Bình, đã gắn bó với người dân nơi đây từ nhiều thế hệ. Loại ổi này đặc biệt bởi hương vị thơm ngon, vị ngọt nhẹ cùng vỏ mỏng và gần như không có hạt. Khi ổi chín, lớp vỏ xanh chuyển sang màu trắng xanh trong hấp dẫn, dễ dàng thu hút ánh nhìn của bất cứ ai từng đặt chân đến các vườn ổi ở Thái Bình vào mùa thu hoạch. Đặc trưng nhất của ổi Bo chính là cảm giác giòn tan trong miệng khi ăn ngay cả khi đã chín, cùng với đó là hậu ngọt thanh mát khiến thực khách khó quên.

Quy trình trồng và chăm sóc ổi Bo Thái Bình khá cầu kỳ, đòi hỏi kinh nghiệm và sự tận tụy của người nông dân. Người trồng phải chú ý từng khâu từ chọn giống, chăm bón, tưới nước đến phòng trừ sâu bệnh một cách kỹ lưỡng. Ổi thường ra quả nhiều nhất vào cuối mùa hè đầu mùa thu và khi thu hoạch, người ta chủ yếu dùng tay để hái từng quả nhằm tránh làm dập, ảnh hưởng tới chất lượng. Nhờ những bí quyết riêng từ đời này truyền qua đời khác, những quả ổi to đều, ít hạt, vỏ căng bóng luôn là niềm tự hào của nông dân Thái Bình cũng như mang đến giá trị cao trên thị trường cả nước.

Ổi Bo Thái Bình không chỉ là loại quả được ưa chuộng trong các bữa ăn nhẹ mà còn được sử dụng chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như nước ép, sinh tố hoặc các món tráng miệng bổ dưỡng. Sự phát triển của phương thức vận chuyển hiện đại đã giúp ổi Bo dễ dàng tiếp cận được với người tiêu dùng ở xa, góp phần quảng bá thương hiệu nông sản địa phương. Ngoài giá trị kinh tế, ổi Bo còn được xem là biểu tượng cho tinh thần cần cù, sáng tạo của người dân Thái Bình, lan tỏa nét đẹp văn hóa của vùng quê lúa Việt Nam ra nhiều vùng miền khác trên cả nước.