Bánh khọt là một loại bánh truyền thống đặc trưng của miền Nam Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng ở vùng Vũng Tàu và Bà Rịa. Bánh có hình dáng nhỏ, tròn giống như chiếc bánh kếp mini nhưng dày và mềm hơn, bề mặt bánh thường lõm chính giữa như một chiếc chén nhỏ. Nguyên liệu chính để làm bánh khọt bao gồm bột gạo, nước cốt dừa tạo vị béo, chút nước nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt và nhân phổ biến nhất là tôm tươi bóc vỏ, ngoài ra còn có thể thêm mực hoặc thịt băm. Khi đổ bột vào khuôn nóng, bánh sẽ sôi lăn tăn, tỏa hương thơm quyến rũ của nước cốt dừa, bột gạo và hải sản hòa quyện, bên trên rắc thêm hành lá, hành phi hoặc tôm khô giã nhỏ.

Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, mà còn mang trong mình nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người dân miền Nam. Khi thưởng thức bánh khọt, thực khách thường cuốn bánh cùng các loại rau sống như xà lách, cải bẹ xanh, diếp cá và rau thơm, chấm cùng nước mắm pha tỏi ớt chua ngọt. Sự hòa quyện giữa vị béo, vị ngọt của nhân, độ giòn nhẹ của vỏ bánh và vị thanh mát của rau khiến ai từng ăn cũng nhớ mãi không quên. Bánh khọt thường được bán ở các quán ven đường, chợ truyền thống hay trong những bữa ăn gia đình như một món đặc biệt đãi khách, góp phần gìn giữ phong vị quê hương.

Qua thời gian, bánh khọt đã trở thành biểu tượng ẩm thực của miền Nam Bộ, đặc biệt với du khách khi đến thăm Vũng Tàu. Mỗi quán, mỗi gia đình lại có bí quyết pha chế bột, nước chấm riêng, tạo nên bản sắc và sức hút không lẫn vào đâu được. Dù biến tấu theo nhiều cách khác nhau, song bánh khọt vẫn giữ nguyên được cái hồn dân dã, mộc mạc của một món ăn sinh ra từ thôn quê, đầy ắp yêu thương và nét dung dị của con người Nam Bộ.