Cây chè Shan Tuyết là một trong những loại chè cổ thụ quý hiếm, đặc trưng của các vùng núi cao phía Bắc Việt Nam như Hà Giang, Yên Bái và Tuyên Quang. Điểm nổi bật của cây chè Shan Tuyết chính là hình dáng to lớn, có những cây tuổi đời hàng trăm năm vươn mình trên độ cao khoảng 800 đến 2.000 mét so với mực nước biển. Những tán lá xanh đậm phủ lên lớp búp non trắng xám tạo nên một sắc thái rất thi vị, khiến nhiều người khi ngắm nhìn đều cảm nhận được vẻ đẹp hoang sơ, huyền bí của núi rừng Tây Bắc. Che Shan Tuyết sinh trưởng trong môi trường thiên nhiên hoàn toàn tự nhiên, không bị tác động bởi phân bón hóa học nên chất lượng chè đạt mức tinh khiết, thơm ngon độc đáo.

Búp chè Shan Tuyết khi được hái thường còn phủ một lớp lông tơ trắng mịn như tuyết, đây cũng chính là nguồn gốc tên gọi “Shan Tuyết”. Quy trình sản xuất và thu hoạch chè đều làm thủ công, người dân địa phương trèo lên tận các cành cao để nhặt từng lá, từng búp chè non chất lượng nhất. Vị chè Shan Tuyết nổi tiếng với hương thơm dịu nhẹ, thanh khiết, nước chè pha ra có màu vàng óng ánh như mật ong, độ ngọt hậu kéo dài, chút chát nhẹ nhưng không gắt. Đây là lý do vì sao loại chè này được coi là “vàng xanh” của núi rừng Tây Bắc, không chỉ mang lại giá trị kinh tế cao mà còn đại diện cho nét văn hóa truyền thống lâu đời của các cộng đồng dân tộc nơi đây.

Bên cạnh giá trị thưởng trà, chè Shan Tuyết còn mang ý nghĩa tâm linh và văn hóa sâu sắc đối với người dân vùng cao. Nhiều gia đình dân tộc giữ gìn các cây chè cổ thụ như một báu vật truyền đời, gắn liền với tín ngưỡng và phong tục địa phương. Theo quan niệm dân gian, cây chè Shan Tuyết là cầu nối giữa con người với trời đất, có thể đem đến may mắn, bình an. Ngoài ra, sản phẩm chè Shan Tuyết đã góp phần quảng bá hình ảnh Việt Nam ra thế giới, khi ngày càng nhiều người tìm về Tây Bắc để thưởng thức vị trà độc đáo này. Che Shan Tuyết ngày nay không chỉ là thức uống tao nhã mà còn là biểu tượng cho tình yêu thiên nhiên và bản sắc văn hóa của vùng núi Việt Nam.