Muối cá ngừ là phương pháp truyền thống giúp bảo quản cá lâu dài mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Trước hết, bạn cần chọn những miếng cá ngừ tươi ngon, có màu sắc sáng và không bị dập nát. Cá được làm sạch, bỏ đầu, ruột và rửa bằng nước lạnh để loại bỏ chất bẩn cũng như mùi tanh. Sau đó, cá ngừ được cắt thành từng phần vừa ăn hoặc thành lát tùy theo mục đích sử dụng. Hãy để cá ráo nước hoàn toàn trước khi bắt đầu quá trình muối để tránh cá bị nhão và giảm chất lượng thành phẩm.

Sau khi chuẩn bị xong cá ngừ, công đoạn muối được tiến hành bằng cách phủ đều muối hạt lên từng mặt của miếng cá. Bạn có thể dùng muối biển tự nhiên để tăng vị đậm đà và giữ lại giá trị dinh dưỡng. Xếp cá ngừ vào hũ hoặc khay sạch, cứ một lớp cá lại rắc một lớp muối, đảm bảo muối phủ kín toàn bộ phần cá. Tiếp tục xếp chồng đến khi hết nguyên liệu, cuối cùng là thêm một lớp muối dày bên trên. Đậy kín nắp và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Thời gian muối cá kéo dài từ 5 đến 7 ngày tùy theo độ dày của miếng cá và sở thích cá nhân về mức độ mặn.

Trong quá trình muối, bạn nên kiểm tra định kỳ để chắc chắn cá không bị hỏng hoặc xuất hiện mùi lạ. Khi cá ngừ đã đủ thời gian muối, bạn lấy ra, rửa sơ qua bằng nước lạnh để loại bỏ muối thừa, sau đó đem phơi nắng vài giờ giúp cá săn lại và có màu sắc đẹp mắt. Cá ngừ muối thành phẩm có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chiên, kho hoặc nướng. Bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để cá giữ được vị ngon và thời gian sử dụng lâu hơn.