Canh bánh đa cá rô là một món ăn dân dã, đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ, đặc biệt được ưa thích ở Hải Phòng. Để nấu canh bánh đa cá rô ngon, bước đầu tiên là cần chọn loại cá rô đồng tươi, thịt chắc. Cá rô làm sạch vảy, bỏ ruột, hấp chín hoặc luộc để giữ nguyên vị ngọt, sau đó gỡ lấy phần thịt, xương thì đem giã nhỏ rồi lọc lấy nước dùng. Nước dùng từ xương cá và một ít hành khô nướng sẽ tạo độ thơm đặc trưng cho món ăn này.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị bánh đa đỏ, nên chọn loại bánh đa mới để giữ vị dai ngon, ngâm qua nước lạnh rồi chần sơ cho mềm. Rau ăn kèm gồm rau rút, thìa là, hành hoa, đôi khi bổ sung cả rau muống và cần tây. Thịt cá chiên sơ để tạo màu vàng ruộm, khi gần ăn thì thả vào nước dùng cùng rau xanh, đun sôi nhẹ tay để rau không nát, cá thấm vị. Gia vị cho món canh bao gồm nước mắm cốt, chút hạt nêm, tiêu xay và đặc biệt là tỏi phi thơm.

Cuối cùng, cho bánh đa vào bát lớn, xếp lên trên thịt cá chiên vàng, rắc thêm rau thơm, chan nước dùng nóng hổi ngập mặt bánh đa và thưởng thức. Món canh bánh đa cá rô hấp dẫn bởi vị ngọt thanh của nước dùng, dai dai của bánh đa, thơm nồng từ rau rút và thìa là, cùng vị béo của cá rô đồng. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng và dễ thực hiện, phù hợp cho bữa sáng hoặc các bữa ăn gia đình ngày cuối tuần.