Canh chua cá là một món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều gia đình Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng tại miền Nam. Nguyên liệu quan trọng nhất của món canh này là cá, thông thường người ta hay dùng cá basa hoặc cá lóc bởi thịt thơm, ngọt, không bị tanh mà lại chắc. Ngoài ra, nước dùng không thể thiếu vị chua đặc trưng, thường được tạo từ me chua hoặc trái dọc. Me được cho vào nước, nấu mềm và lọc lấy nước cốt để tạo nên vị chua thanh đặc sắc cho món canh truyền thống.

Bên cạnh cá và me chua, các loại rau củ góp phần làm phong phú hương vị canh chua như cà chua, dứa (trái thơm), bạc hà (dọc mùng), đậu bắp, giá đỗ, cùng rau ngổ và rau mùi. Những nguyên liệu này vừa giúp món ăn thêm màu sắc hấp dẫn, lại tạo nên độ giòn, chua ngọt tự nhiên khi kết hợp với vị cá. Một số gia đình còn thêm củ hành tím hoặc tỏi phi thơm để tăng độ đậm đà cho nước dùng. Gia vị kèm theo thường là nước mắm, muối, đường và nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi.

Việc chọn nguyên liệu cho món canh chua cá còn phụ thuộc vào khẩu vị và sự sáng tạo của mỗi vùng miền. Riêng tại miền Tây Nam Bộ, ngoài cá, rau củ, người dân có thể bổ sung các loại rau như rau om, thì là hoặc bông súng để tăng thêm nét đặc biệt cho món ăn. Tất cả những nguyên liệu hòa quyện với nhau không chỉ tạo ra vị ngon đặc trưng mà còn cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào, thích hợp thưởng thức trong những ngày hè nóng bức hoặc lúc cần bữa cơm đổi vị cho gia đình.