Cá chuồn nướng nghệ là một món ăn đậm đà hương vị đặc trưng của vùng đất miền Trung, Việt Nam. Cá chuồn tươi được làm sạch, bỏ ruột nhưng vẫn giữ lại phần da để khi nướng cho mùi thơm đặc trưng, sau đó ướp nghệ tươi giã nhuyễn cùng với một ít muối, tiêu, ớt và các loại gia vị khác như hành tím băm nhỏ, nước mắm nguyên chất. Nghệ không chỉ giúp át đi mùi tanh của cá mà còn tạo màu vàng óng hấp dẫn cùng hương vị thật sự cuốn hút. Hỗn hợp gia vị thấm đều vào từng thớ thịt cá mang đến cảm nhận vừa cay nhẹ, vừa bùi béo của cá biển tươi.

Sau khi cá được ướp đủ thời gian, người ta xiên cá lên que tre hoặc đặt lên vỉ, nướng trên bếp than hồng. Mỗi khi lật cá, mùi nghệ thơm lừng quyện hòa với hơi khói than tạo nên hương vị khó cưỡng, khiến bất cứ ai cũng phải nao lòng. Thịt cá chuồn thơm dai, lớp da ngoài hơi xém vàng, bên trong giữ được độ ngọt, mọng nước; lớp nghệ ướp bên ngoài lên màu rực rỡ, dậy mùi thơm phức. Ăn kèm với bún tươi, bánh tráng hoặc cơm nóng cùng rau sống và chén nước mắm pha cay, món ăn này chắc chắn khiến thực khách hài lòng từ miếng đầu tiên.

Cá chuồn nướng nghệ không chỉ là món ăn thường ngày mà còn gắn liền với những kí ức tuổi thơ, với bữa cơm gia đình sum họp sau buổi chợ sớm ven biển. Khi mùa cá chuồn về, từng đoàn thuyền cập bến mang theo cả vị mặn mòi của biển khơi lẫn niềm vui của người dân nơi đây. Món cá chuồn nướng nghệ giản dị, mộc mạc đã đi vào lòng thực khách bằng hương vị đậm đà, hình ảnh gần gũi, trở thành biểu tượng ẩm thực của miền Trung đầy nắng gió. Đó không đơn thuần chỉ là món ăn, mà còn là niềm tự hào, là nỗi nhớ quê trong mỗi người con xa xứ.