Bún riêu và canh bún là hai món ăn truyền thống rất nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, cùng sử dụng nguyên liệu chính là cua đồng nhưng lại có những điểm khác biệt rõ rệt về cách chế biến, hình thức và hương vị. Bún riêu thường được biết đến như một món bún nước có màu sắc bắt mắt, nước dùng ngọt thanh được nấu từ cua xay nhuyễn, kết hợp với cà chua, hành phi và nhiều loại rau như hoa chuối, rau muống. Riêu cua nổi lên trên mặt nước, hòa quyện cùng các nguyên liệu như đậu phụ chiên, chả lụa, đôi khi có thêm giò tai, tạo nên tô bún riêu thơm ngon, hấp dẫn. Sợi bún trong bún riêu thường nhỏ, tròn, mềm mại và thấm vị nước dùng đậm đà, ăn kèm với các loại rau sống cắt nhỏ.

Trong khi đó, canh bún lại mang một phong vị riêng biệt dù cũng có thành phần chính là cua đồng. Đặc trưng lớn nhất của canh bún nằm ở loại sợi bún được sử dụng, đó là những sợi bún to, dày và ngắn hơn bún thường, mang lại cảm giác dai nhẹ khi ăn. Thêm vào đó, nước dùng của canh bún cũng được nấu từ cua, nhưng vị thường đậm đà hơn, hòa quyện với mùi mắm tôm, kèm theo rau muống luộc chần và đôi khi còn có tiết heo, chả cá, huyết hoặc mọc. Một đặc điểm nữa là canh bún ít sử dụng cà chua hơn bún riêu, nước dùng vì thế thường có màu sẫm và mùi thơm khác biệt. Mặc dù cả hai món đều chứa riêu cua và làm thỏa mãn người yêu thích món ăn dân dã, sự khác nhau về sợi bún, thành phần phụ và chất nước dùng đã tạo nên bản sắc riêng cho mỗi loại.