Luật An toàn thực phẩm là một trong những văn bản pháp lý quan trọng nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng, kiểm soát các mối nguy về thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm trên thị trường Việt Nam. Được Quốc hội thông qua và có hiệu lực từ ngày 1 tháng 7 năm 2011, luật này quy định các nguyên tắc, biện pháp kiểm soát, tiêu chuẩn an toàn cho các hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm. Luật không chỉ nhấn mạnh trách nhiệm của các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm mà còn khuyến khích sự tham gia của người tiêu dùng và các tổ chức xã hội trong việc giám sát, phát hiện các hành vi vi phạm nhằm đảm bảo thực phẩm đưa ra thị trường phải an toàn cho người sử dụng.

Trong khuôn khổ Luật An toàn thực phẩm, nhà nước Việt Nam đã xây dựng hệ thống tiêu chuẩn bắt buộc và hướng dẫn thực hiện cho từng lĩnh vực sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển cũng như phân phối thực phẩm. Cơ chế quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm hiện nay được phân cấp rõ ràng giữa Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Bộ Công Thương, theo từng nhóm ngành hàng nhất định. Ngoài ra, luật còn yêu cầu thực hiện các biện pháp kiểm soát như đăng ký sản phẩm, kiểm nghiệm, truy xuất nguồn gốc, thu hồi và xử lý thực phẩm không an toàn cũng như quy định chặt chẽ về quảng cáo và nhãn mác nhằm bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.

Việc thực thi nghiêm chỉnh Luật An toàn thực phẩm có ý nghĩa quyết định đối với sức khỏe cộng đồng, góp phần giảm thiểu các vụ ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm, đồng thời nâng cao uy tín hàng hóa Việt Nam trên thị trường quốc tế. Tuy nhiên, quan trọng hơn cả là vai trò chủ động của doanh nghiệp và nhận thức đúng đắn của cộng đồng về tầm quan trọng của việc tuân thủ pháp luật an toàn thực phẩm. Chỉ khi các khâu từ sản xuất đến tiêu dùng đều được kiểm soát chặt chẽ thì vấn đề an toàn mới được đảm bảo và tạo dựng niềm tin vững chắc cho người tiêu dùng.