Ẩm thực Điện Biên là sự kết tinh hài hòa giữa nét đặc trưng của vùng núi Tây Bắc và bản sắc văn hóa truyền thống của các dân tộc Thái, Mông, Dao, Tày,… sinh sống tại nơi đây. Những món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn bởi cách chế biến mộc mạc, gắn liền với thiên nhiên hoang sơ. Nổi bật trong số đó là xôi nếp nương – một đặc sản khó cưỡng với từng hạt nếp dẻo thơm, óng ánh, được đồ chín bằng chõ gỗ. Hương thơm lan tỏa của nếp hòa quyện cùng vị bùi tự nhiên, khiến xôi nếp nương trở thành món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội hay bữa cơm thường ngày của người dân Điện Biên.

Bên cạnh xôi nếp nương, thịt trâu gác bếp cũng là món ăn tự hào của người Điện Biên. Khác biệt với các vùng miền khác, thịt trâu ở đây được lựa chọn kỹ càng, tẩm ướp gia vị như mắc khén, ớt rừng rồi xiên tre hun khói trên gác bếp suốt nhiều ngày. Nhờ vậy, thịt vừa giữ được vị ngọt tự nhiên lại phảng phất mùi thơm đặc trưng của núi rừng. Khi thưởng thức, thực khách thường xé nhỏ, chấm cùng chẳm chéo - loại nước chấm đậm đà từ các loại thảo mộc địa phương, tạo nên hương vị khó quên cho bất kỳ ai đã từng nếm thử.

Ngoài ra, ẩm thực Điện Biên còn hấp dẫn du khách nhờ những món ăn đặc sắc như pa pỉnh tộp (cá nướng), măng rừng, rau dớn hay các loại bánh truyền thống. Pa pỉnh tộp đặc biệt ở công đoạn tẩm ướp gia vị tự nhiên như Sả, mắc khén, lá rừng, rồi nướng trên than củi, khiến cá vừa đậm đà vừa giữ nguyên vị ngọt của thịt. Những sản vật giản dị ấy không chỉ phản ánh sự sáng tạo trong văn hóa ẩm thực mà còn thể hiện sâu sắc tình yêu quê hương, đất nước của đồng bào nơi đây. Trải nghiệm ẩm thực Điện Biên là dịp để cảm nhận rõ nét nhịp sống, phong tục cũng như lòng hiếu khách chân thành của con người vùng cao Tây Bắc.