Trà sữa trân châu là một thức uống vô cùng được ưa thích bởi các bạn trẻ bây giờ. Các bạn vừa có thể thưởng thức mùi vị của trà, lại có vị béo béo của sữa. Rồi các topping trong đó, nhai cũng thấy ngon ngon, dẻo dẻo. Trà này có rất nhiều biến thể đa dạng. Từ trà sữa bạc hà, trà sữa trân châu đường đen, trà sữa trân châu trắng, trà sữa Pudding đậu đỏ. Vì vậy, nó có thể đáp ứng được nhu cầu phức tạp đa dạng. Chắc tôi cũng phải đi làm ngay một ly các bạn ạ.
Vậy trà sữa trân châu là gì? Đặc điểm cơ bản nhất của nó là gì? Hay gì vì sao nó được gọi là trà sữa trân châu?
Nguồn gốc của trà sữa trân châu
Trà sữa trân châu xuất hiện đầu tiên ở Đài Loan vào những năm 1980. Nó được ghi công sáng tạo từ Nancy Yang, một người chủ quán trà ở Đài Loan. Người này đã thử thêm vào trà sữa siro, khoai lang tẩm đường, một số trái cây, Pudding, trân châu. Và nó đã thành công, mọi người tỏ ra yêu thích thức uống hỗn hợp mới này. Nhưng phải đến khi đài truyền hình Nhật Bản phát chương trình về nó thì mới thu hút sự chú ý của công chúng. Vào những năm thập 1990, thức uống này đã phổ biến rộng rãi ở hầu hết các nước Đông Nam Á.
Riêng ở Việt Nam thì chậm hơn. Thời đó, Việt Nam vẫn còn đóng cửa nền kinh tế. Mãi đến những năm 2000, thì loại trà này mới du nhập vào và đã tạo được tiếng vang vang dội. Đến năm 2009 do thông tin các tác hại của trà sữa trân châu lan rộng nên rất nhiều cửa hàng đóng cửa.
Cuối thập niên 1990, trà sữa trân châu đã phổ biến ở các vùng nhiều người châu Á sinh sống tại các thành phố Bắc Mỹ. Từ SanGabriel đến California và lan rộng khắp miền nam California. Các phương tiện truyền thông, sóng phát thanh quốc gia và cả tờ báo Los Angeles Times đều đưa tin về nó.
Thông qua các khu phố người Hoa China Towns và cộng đồng Châu Á hải ngoại, thức uống này lan rộng khắp thế giới. Nhãn hiệu nổi tiếng có thể kể đến ở Mỹ là Quickly và Lollicup. Ngay các thành phố Châu Âu như Luân Đôn và Paris cũng có bóng dáng của nó.
Trà sữa trân châu tiếng anh là gì?
Đặc điểm của loại trà sữa trân châu này là lắc trước khi sử dụng. Nó được lắc kỹ trong các hộp lắc cocktail hoặc trộn trong các dụng cụ trộn với đá. Phải làm như vậy thì trà sữa và các loại hương liệu, thành phần khác mới hoà tan đều vào nhau. Cảm giá lúc uống sẽ mượt mà không bị lợn cợn. Lúc này sẽ có lớp bong bóng nổi lên trên bề mặt. Vì vậy loại trà này được giới thiệu ra nước ngoài với tên tiếng anh là ‘bubble tea’.
Sự khác biệt giữa loại trà này với các loại trà khác là các hạt trân châu bột sắn dây ở dưới đáy cốc. Một số người không rõ thì cho là ‘bubble’ là nói đến bột sắn, nói đến trân châu. Thực ra không phải. ‘Bubble’ là nói đến bong bóng nổi trên bề mặt. ‘Bubble tea’ nghĩa là trà bong bóng. Còn trân châu là nói đến các hạt bột sắn dây ở dưới đáy cốc.
Hạt trân châu
Hạt trân châu truyền thống được làm từ bột sắn, có tên gọi tiếng anh là boda. Cách chế biến cũng khá đơn giản. Trước tiên bạn cần bắt một nồi nước sôi. Sau đó bỏ bột sắn vào và trộn đều cho quẹo lại. Lúc này các bạn vớt ra đặt lên trên lớp bột năng và bắt đầu tạo dạng thành các hạt. Xoa một lớp mỏng bột năng lên các hạt. Lại bỏ vào nồi nước sôi đến khi các hạt nổi lên.
Lúc này các hạt nở ra đáng kể, dẻo. Chúng ta vớt ra và bỏ ngay vào nước lạnh khoảng nữa tiếng. Mục đích là để làm hạt trân châu dòn các bạn ạ.
Để ráo nước, hạt trân châu lại được cho vào nước đường hay mật ong, hay chanh. Để tạo vị đấy các bạn. Thời gian cất trữ có thể 7h hoặc vài ngày nếu bạn cất trữ tốt.
Các hạt trân châu này kích thước khoảng 6mm. Màu mờ mờ trong suốt và nâu đậm ở giữa. Thường người ta sẽ dùng một cái ống hút to để hút chúng lên.
Ngày nay, người ta có thể dùng thạch dừa hoặc thạch konjac để thay thế. Thạch sẽ được cắt thành viên nhỏ hình lập phương. Chúng có độ dẻo và dai. Còn có nhiều loại thạch khác như thạch vải, thạch cà phê, thạch cầu vồng và thạch trái cây hỗn hợp.
Trà sữa
Trà sữa trân trân châu thường chia làm hai loại. Trà tạo hương vị từ hoa quả và trà sữa. Trà thì có thể dùng trà khô, trà đen, trà ô long. Sữa thì có thể dùng kem từ sữa động vật hoặc không từ động vật. Loại sữa không từ động vật thì hương vị khác biệt, nhiều kem hơn, rẻ hơn. Quan trọng là nó không gây kết tủa như loại sữa thường.
Trà sữa trân châu là trà pha với đường, sữa, hương liệu và thêm các hạt trân châu hoặc các topping khác. Loại trà này có thể uống nóng, hoặc uống lạnh.
Trước khi uống cần lắc đều hoặc trộn đều với nước đá bằng dụng cụ. Điều này đảm bảo uống không bị lợn cợn. Hương vị đồng nhất. Bong bóng trên mặt trà là đặc điểm của loại thức uống này.
Cách pha chế, hương vị đậm nhạt hay béo thì tuỳ mỗi loại trà và các thương hiệu mà sẽ có sự khác biệt. Nó có thể đậm vị trà hơn, hoặc béo hơn, hay nhạt thanh.
Xem thêm bài Cách nấu trà sữa tại nhà, Cách làm trà sữa trân châu tại nhà
Bảo tàng trà sữa trân châu
Món đồ uống này còn có một bảo tàng triển lãm của riêng mình. Bảo tàng trà sữa trân châu đầu tiên trên thế giới tên là The Bubble Tea Factory. Nó được mở cửa đón khách từ ngày 19 tháng 10 năm 2019.
Điều đáng kinh ngạc là diện tích trưng bày ở đây lên tới 7.000 m2. Hơn 10 căn phòng được trang trí theo những chủ đề khác nhau. Các bạn sẽ được chìm đắm trong thế giới của trà sữa và trà sữa.
Bảo tàng nằm ở khu Scape, đường Orchard ở Singapore. Đây là sản phẩm trí tuệ của Weiting Tan, một doanh nhân công nghệ.
Bảo tàng hiện đang hợp tác với hàng trà sữa Jenjudan phục vụ đồ uống cho du khách. Một thương hiệu trà sữa đình đám khác cũng tham gia hợp tác là Gong Cha.
Nhà thiết kế Weiting Tan muốn tăng trải nghiệm đa chiều cho du khách. Ông đã áp dụng các bộ lọc filter của Instagram. Du khách có thể uống một cốc trà sữa bằng cách tự lựa chọn filter tuỳ thích. Sau đó có thể tự tưởng tượng thưởng thức ly trà đó. Oh, Tất nhiên vì tất cả chỉ là tính công nghệ.
